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      廚房設備分類


      灶具設備


      目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中常見的設備有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關部門的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本。


      排煙通風設備

      為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的設施。常見的設備有油網煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備。此類設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也會有專門的抽查檢測。


      調理設備

      此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這幾種:工作臺架,用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架、3-5層貨架、木案工作臺、水池等設備,以不銹鋼制品為主。


      機械類設備

      這里主要用到的是一些相對小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。


      制冷保溫設備

      為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門、6門為最常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。