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      商用廚房設備一般配備哪些設備(下)

      三、廚房電器


      廚房電器通過用途劃分為爐具、灶具、加熱、凈水系統、制冰設備。


      1、爐具——電磁爐、微波爐、烤爐。

      2、灶具——電壓力鍋、電飯煲。

      3、加熱——開水器、暖碟柜。

      4、凈水系統——凈水器、飲水器。

      5、制冰——冰激凌機、甜筒機。


      四、廚房輔助設備


      廚房輔助設備通過用途劃分廚房排油煙通風、上下水、輸電光照、空調、供暖、傳送、安全消防、通信顯示設備。


      1、廚房排油煙通風——排煙罩、排風機、離心通風機、排氣扇、電動風閥、消聲器、消除噪音罩、油煙凈化設備、運水煙罩、控制柜、排風管路及配件、散流口。

      2、上下水——預備儲水箱、隔油器、隔油箱、排水管道及各種上下水管路、管材。

      3、輸電光照——配電箱柜、開關箱、電線橋架、電源插座、電纜、照明設備、電源開關。

      4、空調——空調機、空氣凈化機、離心通風機、管路及配件、散流口。

      5、供暖——加熱爐、電暖氣、暖氣片。

      6、傳送——貨梯、傳菜梯、傳送帶。

      7、安全消防——消防蓄水池、消防水泵、消防探頭、灑水噴頭、消防栓、系統自動撲火閥、天然氣檢測報警。

      8、通信顯示——點菜系統、無線對講機。


      五、炊事日常用品


      炊事日常用品通過用途劃分為鍋具和皿具。


      1、鍋具——炒菜鍋、大勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋、電壓力鍋。

      2、皿具——調料盒、調料品箱、油鼓、調味品缸、盆、桶、調料架、灶具架。


      六、總結


      商用廚房設備類型多種多樣,類別較為復雜,僅中餐廚房設備、電器、炊事工具、日常用品就十分多,再加上外國廚房設備、日常用品,就更加繁雜,難以盡數。分類方法各有不同,類別界限也不容易界定。